Evde peynir nasıl yapılır nasıl basılıp kurulur. Mayasız peynir ya da sirke ile limon ile nasıl peynir yapılıyor sizler için anlatıyorum. Evlerinizde hijyenik şekilde peynir yapabilirsiniz.

EVDE MAYASIZ PEYNİR NASIL YAPILIR ?

Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı peynirdir. Kalsiyum açısından zengin olan kemik gelişimi üzerinde olumlu etkisi olan peyniri çoğumuz marketlerden tedarik ederiz. Evde yoğurt mayalamak kadar kolay olan peyniri kendiniz yapmayı hiç denediniz mi?Cevabınız hayır ise bu yazımızda sizlere evde peynir nasıl yapılır tüm püf noktalarıyla anlatmaya çalışacağım. İnanın peynir yapımını gözünüzde büyütmeye gerek yok.

Sabah kahvaltılarının temel gıdası olan peyniri evde kendiniz üreterek ağız tadıyla güvenle tüketebilirsiniz. Günümüzde bir çok çok gıda maddesinde maalesef katkı maddeleri bulunuyor bu katkı maddeleri bildiğiniz üzere bir gün karşımıza sağlık sorunu olarak karşımıza çıkıyor. Zararın neresinden dönersek kardır mantığıyla hareket edelim ve olabildiğince  temel gıdalarımızı evlerimizde yapmaya çalışalım. Benim gibi organik beslenmeyi seven ne yediğini bilmek isteyenler hadi bakalım kolları sıvayın ve peynir yapımına başlayın.

EVDE PEYNİR YAPIMI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1. * 5 litre tam yağlı yada yarım yağlı süt (tercihen tam yağlı)
2. * 1/2 kg süzme veya normal yoğurt
3. * 2 yemek kaşığı tuz
4. * Peyniri koyup suyunu süzmek için yeteri büyüklükte, tüy bırakmayan bez torba

PEYNİR YAPILIŞI HAZıRLANIŞI ŞU ŞEKİLDE YAPILIR

Süt, kaynama sıcaklığına ulaşıncaya kadar ocakta ısıtılır. Kaynama olayının ilk başlangıcında iken, yoğurt içine ilave edilir. Yoğurt sütün arasında eriyinceye, süt ile homojenize oluncaya kadar karıştırılır. Bu esnada ısıtılmaya devam edilecektir. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmektedir.

Sütün yavaş yavaş pıhtılaşmaya başladığı görülecektir. Pıhtılaşma olayının başladığı esnada, tuz ilave edilir. ısıtmaya ve karıştırmaya devam ederken, pıhtılaşma yavaş yavaş topaklaşmaya başlayacaktır. Bu süreç de yaklaşık 5 dakika sürmektedir. Bu sürecin sonunda, sütün tamamının peynire dönüştüğü, peynir topakları ile suyun ayrıştığı görülmekte. Bu ayrışma, su ve peynir fazlarının tam olarak ayrışmasına kadar devam edecektir. Su hafif yeşilimsi bir renk alacaktır.

Bu gözlemi tamamlayıp tencere ocaktan indirilir. Suyu süzülüp peynir topakları torbaya doldurulur. Torbanın ağzı sıkıca bağlanıp üzerine de temiz bir ağırlık konularak bekletilir. En az 12 saat, en iyisi de 24 saat baskı altında kalan peynir bu süre sonunda torbadan çıkarılıp isteğe göre dilimler halinde kesilir.

Evde peynir yapmak güvenilir olması ve helal olması açısından güzel bir uygulama ancak maliyet açısından hazır peynirlerle aynı maliyette hatta biraz daha pahalıya mal olmaktadır.5 litre sütten ortalama 750 gr.civarında peynir elde ediliyor fakat fasıla sıra yapıp kahvaltı sofralarınız için değişik bir peynir elde edebilir, ev halkının mutluluğuna ayrıcalıklı bir vesile katabilirsiniz

EVDE SİRKE VE LİMON İLE MAYASIZ PEYNİR YAPILIŞI

Değerli anneler, sadece 3 malzeme kullanarak bunu kendiniz de yapabilirsiniz hemen tarifi vereyim sizlere.

1. Tencereye sütünüzü alıyorsunuz ve daha souk iken içine yarım limon ve yarım bardak sirke ekleyip sütün kesilmesini sağlayacaksınız.
2. Sütün rengi su gibi yeşilimsi bir renk alacaktır.
3. daha sonra tencereye alıp en kısık ateşte sütü kaynatmaya bırakın.
4. Sütü karıştırmanıza gerek yok.
5. Kaynadıktan sonra altını kapatın.
6. 20 dakika bekleyin tencerede kalsın.
7. Bir tülbent yardımı ile güzelce süzün.
8. Dilerseniz bu süzüm işleminden önce bir kaşık tuz atın.
9. Tülbenti yuvarlak şekilde toparlayın ve suyu iyice sıkın.
10. 10 dakika boyunca üzerine bir şey koyarak bekleyip.
11. Daha sonra 5 saat aynen bu şekilde beklemeye alın.
12. İlk tencereyi süzdüğünüzdeki suyu salamura suyu olarak kullanın.
13. 5 saat sonra bir kaba ilk süzme suyunun içine bu peyniri atın.
14. Dolaplarınızda muhafaza edebilir bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!